Gâteau truffé au chocolat et au Grand Marnier
Ingrédients :
Pour le gâteau :
- Génoise au chocolat
- 3 c. à table (50 ml) de Grand Marnier
Pour la mousse :
- 250 g de chocolat suisse de 54 % ou plus
- 50 g de chocolat au lait
- 375 ml de crème 35 %
- Poudre de cacao
Préparation :
Pour le gâteau :
- Dans un moule rond de 8 pouces, préparer une génoise au chocolat d'environ un pouce de hauteur.
- Faire bouillir 200 ml d'eau avec 50 g de sucre.
- Laisser refroidir pour ensuite ajouter 50 ml de Grand Marnier au sirop.
- Badigeonner la génoise avec le sirop au Grand Marnier.
Pour la mousse :
- Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait dans un bain marie.
- Faire bouillir 75 ml de crème 35 % et l'incorporer tranquillement au chocolat fondu.
- Retirer du feu.
- Battre 300 g de crème 35 % afin d'obtenir une crème fouettée molle.
- Plier doucement la crème fouettée au mélange de chocolat fondu.
Montage :
- Ajouter le mélange de chocolat sur la génoise.
- Laisser refroidir pendant une journée et décorer avec de la poudre de cacao.
